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Bem-estar é tema do novo cardápio
internacional da TAM
Menu "Sabor que faz Bem", elaborado com exclusividade pela chef Bel
Coelho, combina ingredientes funcionais, integrais e orgânicos em cerca
de 800 opções que serão oferecidas durante o ano
08/12/2011 - 13h35
(Da
assessoria da TAM)
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A TAM lançou ontem, dia 7, em festa no Espaço Lodutti, na capital
paulista, seu novo cardápio para os voos internacionais. O exclusivo
"Sabor que faz Bem", elaborado com a consultoria da talentosa chef Bel
Coelho, oferecerá pratos com uma harmoniosa combinação de ingredientes
funcionais, integrais e orgânicos. Tudo preparado para proporcionar uma
alimentação rica em nutrientes, que traz uma sensação de leveza,
bem-estar e satisfação. A novidade estará disponível para os clientes a
partir de 10 de janeiro de 2012.
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Rodrigo Zanette -
01/07/2011 |
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AirbusA330-203,
prefixo
PT-MVG, da TAM, correndo
para decolar no
aeroporto de Cumbica, em
Guarulhos.
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"Todos os anos realizamos um grande
trabalho de pesquisa para descobrir as tendências gastronômicas mundiais
e como levá-las para dentro dos nossos aviões. Em 2012, os nossos
passageiros encontrarão pratos não apenas saborosos, mas que também
trarão benefícios à saúde", explica Manoela Amaro, diretora de marketing
da TAM.
Depois dos gêmeos Sergio e Javier Torres, que estão à frente dos
restaurantes Dos Cielos (Espanha) e eñe (São Paulo e Rio de Janeiro),
cuidarem do cardápio "Sabores do Mediterrâneo" neste ano, é a vez de Bel
Coelho dar consultoria à TAM. A chef, desde pequena na cozinha da sua
casa e depois trabalhando com grandes nomes, desenvolveu um carinho
especial pelos ingredientes e pela forma fantástica que eles podem tomar
quando combinados com amor e sabedoria.
O "Sabor que faz Bem" oferecerá cerca de 800 opções durante todo o ano
(entradas, pratos principais e sobremesas) para atender todas as classes
de serviço.
Na Primeira Classe, costeletas de cordeiro acompanhadas de cuscuz
marroquino com amêndoas e uva passa, servidas com aspargos verdes ao
vapor; filé de Saint Pierre com quinoa e abobrinha ao azeite; tortelloni
recheado de queijo Minas, alho-poró e escarola ao molho de tomate
concassé e azeite de alecrim com pinoli são algumas das opções
disponíveis. De sobremesa, destaca-se o trio com tartelette de limão,
torta de chocolate e mini savarin com frutas ao molho de amora.
Para o passageiro da Executiva, nas rotas de longo curso, algumas das
opções são filé de salmão grelhado ao molho de maracujá, servido com
risoto de palmito; sfogliatte recheado de vegetais e mussarela com
molhos branco e de tomate; filé de frango recheado de cogumelos ao molho
roti com ervas, acompanhado de purê de batatas e cenoura torneada. Para
as rotas curtas, o passageiro poderá escolher entre filé mignon ao molho
gorgonzola, acompanhado de cenoura e broto de soja sauté e batata assada
com alecrim, e um rondelle recheado de ricota e nozes aos molhos branco
e de tomate, por exemplo. Na sobremesa, uma das possibilidades é o
cheesecake de chocolate ao molho de frutas vermelhas.
Na Econômica, salada de cuscuz marroquino com folhas verdes e cenoura;
filé de frango com ervas finas, acompanhado de arroz com tomate e vagem
sauté em cubos; e pudim de pão com uvas passas e calda de caramelo
formam uma refeição completa.
Carta de Vinhos 2012
Com a renovação do seu cardápio internacional para 2012, a TAM
atualizará também a carta de vinhos que, mais uma vez, está sob a
responsabilidade do consultor Arthur Azevedo, diretor-executivo da
Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo.
Para harmonizar com os sofisticados pratos do menu internacional da
companhia aérea, o sommelier buscou vinhos de altíssima gama em
diferentes países, com foco nas mais importantes regiões vinícolas do
continente europeu.
Na Primeira Classe, por exemplo, o champanhe Drappier La Grande Sendrée
(Champagne/França), proveniente de vinhedos de mais de 70 anos de idade,
é sucesso garantido. Entre os vinhos, destacam-se o branco Dr.
Bürklin-Wolff Pechstein Grand Cru (Pfalz/Alemanha) e o tinto La Croix
Figeac (St. Émilion/Bordeaux/França), entre outras opções.
Para a Executiva, foram escolhidos o champagne Drappier Carte d´Or,
produzido na pequena e charmosa cidade de Urville (Champagne/França); o
vinho branco Dr. Bürklin-Wolff Wachennheimer Altenburg Premier Cru (Pfalz/Alemanha),
de um dos mais conceituados produtores da Alemanha; e o tinto Jean-Luc
Thunevin Château Bel-Air-Ouÿ (St. Émilion/Bordeaux/França), o nome mais
influente de Bordeaux quando o assunto é inovação e transgressão às
rigorosas normas de produção dessa tradicional região francesa.
Para a Econômica, as escolhas para os voos de longa duração foram o
vinho tinto Callia Alta Malbec, moderno e acessível, e o vinho branco
Callia Alta Chardonnay de sabor intenso, ambos de San Juan, na
Argentina.
Neste ano, a seleção de bebidas da Primeira Classe da TAM foi premiada
pela revista Global Traveler, no ranking Wines on the Wing 2011, como a
segunda melhor entre as companhias aéreas de todo o mundo.
Chá a bordo
Em 2010, a TAM contratou a teablender Carla Saueressig, maior
especialista no assunto no Brasil, para desenvolver um blend especial
para seu serviço de bordo, que continuará disponível no cardápio de
2012.
Carla criou uma bebida vermelha, cor que simboliza a vida e o calor da
TAM, em que se misturam os sabores frutados do Brasil tropical e os
herbais da Amazônia, e acrescentou-lhe um tom floral e um fundo doce de
baunilha, como os bons momentos da vida.
Serviços diferenciados
Os utensílios de bordo têm design elegante e moderno assinados pela
holandesa deSter, tradicional fornecedora das melhores companhias aéreas
do mundo. Na primeira classe taças e copos são de cristal vermelho tipo
Baccarat.
Nos voos internacionais mais longos da companhia (México, EUA e Europa),
os clientes da Primeira Classe podem escolher à vontade os cosméticos e
demais itens de conforto que querem utilizar durante e após o voo. Já na
Executiva, os itens são entregues em práticos nécessaires e os produtos
são da holandesa Rituals, uma das mais respeitadas marcas de cosméticos
da Europa.
Desde o fim de outubro, na Classe Econômica, o nécessaire distribuído é
feito de fibras de garrafas PET recicladas. A adoção de materiais com
menor impacto ambiental é parte das iniciativas da TAM para que suas
operações se tornem cada vez mais sustentáveis.
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